Tarta de ricota
Les comparto una de mis recetas favoritas para la hora de la merienda. Aún tibia deshaciéndose en la boca es lo más !!! Busque varias fórmulas y definitivamente esta es la elegida. Me gusta el relleno firme pero cremoso a la vez ...ustedes me entienden jejejejeje..la prueban y me cuentan !! esta receta es para una tarta más bien chica (20 cm de diámetro) en caso de querer hacer una grande de 28 cm de diámetro hacer el doble de proporciones.

Ingredientes
125 gr manteca o margarina
125 gr azúcar
1 huevo
esencia de vainilla
250 gr harina 0000 + 1 cdita colmada de polvo de hornear o harina leudante
Relleno
500 gr ricota (biennn seca sin suero)
150 gr azúcar
50 gr manteca derretida
2 yemas
ralladura de 1/2 limón
esencia de vainilla

Cremar manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar el huevo batido junto las la esencia de vainilla.

paso 1 de la receta Tarta de ricota
Agregar harina tamizada y sin amasar (yo me ayudo con una espátula) formar un bollo tierno. Envolver en film y llevar a la heladera mínimo 2 horas.

paso 2 de la receta Tarta de ricota
Envolver en film y llevar a la heladera mínimo 2 horas.

paso 3 de la receta Tarta de ricota
Retirar la masa de la heladera. Dividir en dos y estirar en forma redondeada.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro. Forrar con la primera parte de masa estirada. ¡Ojo es un molde chico!

paso 5 de la receta Tarta de ricota
Preparamos el rellenos. Poner en un bols todos los ingredientes. Ricota, azúcar, yemas, manteca derretida, ralladura de limón y esencia de vainilla.

paso 6 de la receta Tarta de ricota
Con la batidora eléctrica batir hasta formar una crema. Que no queden grumos de ricota.

Volvar sobre la masa. Estirar la otra mitad y cubrir. Hacer un pequeño corte en forma de + para que haga la función de chimena y escape el vapor.

paso 8 de la receta Tarta de ricota
Cocinar en horno 190º/200º previamente precalentado por aproximadamente 30 minutos. Depende de tu horno.

paso 9 de la receta Tarta de ricota
Retirar y una vez que haya entibiado desmoldar dejando como base la superficie de la tarta.

paso 10 de la receta Tarta de ricota
Espolvorear con bastante azúcar impalpable y a disfrutar !!!

10/10 IGN