Bigos to klasyczne polskie danie jednogarnkowe z kapusty, mięsa, kiełbasy, grzybów i suszonych śliwek, najlepiej smakuje po kilku dniach duszenia i podgrzewania.

Składniki (na około 6–8 porcji)
1 kg kapusty kiszonej
1 kg świeżej białej kapusty
500–700 g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka, schab)
200–400 g wołowiny (opcjonalnie)
200–300 g wędzonego boczku
200–300 g kiełbasy (np. myśliwska, wiejska)
50–100 g suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki)
50–100 g suszonych śliwek lub powideł śliwkowych
1–2 duże cebule
1–2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
1–2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 szklanka czerwonego wina wytrawnego (opcjonalnie)
Przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, goździk, pieprz, majeranek, kminek (opcjonalnie), sól do smaku
2–3 łyżki smalcu lub oleju do smażenia